除了推廣在地特色農產外，謝寶全教授認為台灣老年人口升高，應以食品科學的技術，研發有利於銀髮族食用的食品，在口感、味道及營養價值兼顧的條件下，本次選用紅豆及黑豆做為食材，主因為兩種豆類皆含豐富營養蛋白質、脂質、花青素及胺基酸等微量元素成分，配以營養學相關知識，開發出具有抗氧化且適口性佳的產品，提供銀髮族消費者更多元的選項，同時提升紅豆及黑豆的附加價值及市場競爭力。

未來將建立技術研發及產品標準作業程序(SOP)，配合生產技術手法，縮短製程及原料產銷溯源能力，以資訊系統提升農產品管銷，亦配合農委會推動產銷履歷及衛福部食藥署食品法規等安全履歷，保障消費者食安疑慮同時兼顧環境永續經營。本次研發產品商品化後，能達到工廠量產的生產程序，實際提升屏東地區的紅豆及黑豆附加經濟價值。屏東縣恆春鎮農會黃升石理事長在會中也談到：代表農民感謝上級單位長官還有屏科大一起幫忙，讓紅黑豆可以得到更多的應用。

本校與農委會農糧署及全國各地的農會建立穩定的合作橋梁，在校內師長的跨領域合作下，協助研發各地特色農產品。恆春農會為長期合作的優秀夥伴，曾與國家產學大師謝寶全特聘教授攜手研發洋蔥醬油揚名全台，解決恆春洋蔥盛產滯銷的問題。本次再度與恆春農會聯手開發紅豆、黑豆特色產品，期待未來台灣食品界將吹起陣陣豆香，吸引全台消費者聞香而來。